Sorprende con un Plato Gourmet: Salmón al Aroma de Café con Verduras y Puré

El salmón al aroma de café es una receta sofisticada que combina la suavidad del pescado con el intenso sabor del café y las especias, creando una experiencia gastronómica única. Perfecto para sorprender en una ocasión especial, este plato fusiona lo mejor de la cocina gourmet con la frescura de ingredientes naturales. Sigue esta sencilla receta paso a paso y luce tus habilidades culinarias.

Preparación Paso a Paso

Primero, tomemos el filete de salmón y lo lavamos bien bajo el grifo de agua fría. Luego, lo secamos con papel de cocina para que quede bien seco. Ahora, vamos a machacar ligeramente unos granos de café, esto le dará un toque especial al salmón. Añadimos a los granos de café machacados un par de semillas de anís estrellado y lo mezclamos todo con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta al gusto y un poco de azúcar para equilibrar los sabores. Colocamos el salmón en esta mezcla y lo dejamos marinar durante unas 2 o 3 horas. Mientras tanto, podemos ir adelantando el resto de la receta.

Pasadas las horas de marinado, precalentamos el horno a 110 °C. Ahora, tomamos una hoja de papel para cocinar y colocamos el filete de salmón marinado sobre ella. Vamos a hacer una bolsa con el papel para sellar el salmón y asegurarnos de que se cocine en su propio jugo. Lo llevamos al horno y lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Verás que el aroma que sale del horno es increíble.

Mientras el salmón se cocina, nos enfocamos en las verduras. Primero, cortamos los rábanos por la mitad y preparamos los espárragos, las cebolletas y los guisantes. Tomamos dos hojas de papel para cocinar, en una ponemos dos tercios de los guisantes, y en la otra, el rábano, la cebolla, los espárragos y el resto de los guisantes. Hacemos bolsas con ambas hojas y las cocemos al vapor durante unos 3 minutos en una cacerola con un poco de agua. Cuando estén listas, abrimos la bolsa de los guisantes, los escurrimos bien y los sazonamos con sal, pimienta y una pequeña nuez de mantequilla. Las otras verduras las salteamos ligeramente en una sartén con mantequilla y un chorrito de vinagre balsámico, hasta que estén tiernas y glaseadas.

Ahora es el turno del puré. Pelamos el apio y las patatas, y las cocemos en agua con sal hasta que estén bien blandas. Luego, las escurrimos y las pasamos por un prensapuré o las machacamos con un tenedor. Agregamos un poco de mantequilla para que el puré quede suave y cremoso.

Para la remolacha, la cortamos en cuartos y la sazonamos con un poco de sal, azúcar y un chorrito de aceite de oliva. Luego, la envolvemos en una hoja de papel para cocinar, hacemos otra bolsa y la metemos en el horno a 140 °C durante unos 30 minutos, hasta que esté tierna.

Finalmente, vamos a preparar la salsa. En una cacerola, vertemos un poco de vino blanco seco y jugo de limón, y lo dejamos reducir a la mitad. Luego, añadimos la nata y dejamos que cueza a fuego lento por unos 5 minutos. Sazonamos con sal y una pizca de azúcar. Después, separamos la salsa en dos partes, en una de ellas añadimos una yema de huevo y batimos bien. Mezclamos ambas partes y removemos para que se integren todos los sabores.

Ahora que todo está listo, vamos a emplatar. Colocamos el salmón en el centro del plato, rodeado por las verduras, un poco de puré y los trozos de remolacha. Para terminar, vertemos la salsa sobre el salmón y decoramos con algunos brotes de semillas de girasol. 

¡Listo! Con esta receta, podrás disfrutar de un plato gourmet digno de los mejores restaurantes, pero hecho en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para el Salmón:

• 1 filete de salmón de 150 g
• 5 g de café en grano
• 2 semillas de anís estrellado
• 10 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar

Para las Verduras:

• 2 rábanos
• 2 cebolletas
• 150 g de guisantes verdes
• 50 g de espárragos frescos
• 50 g de mantequilla
• 20 ml de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Para el Puré:

• 20 g de raíz de apio
• 20 g de patatas

Para las Remolachas:

• 1 remolacha
• Sal al gusto
• Una pizca de azúcar
• Aceite de oliva al gusto

Para la Salsa:

• 20 ml de vino blanco seco
• 10 ml de zumo de limón
• 10 ml de nata (30% de grasa)
• 1 yema de huevo
• Sal al gusto
• Una pizca de azúcar

Para Decorar:

• Brotes de semillas de girasol