Preparar Costillas en Salsa de Café como un Chef Profesional

Las costillas en salsa de café son una delicia única que combina el sabor intenso del café con la jugosidad de la carne de cerdo, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Este plato, con un toque colombiano, es perfecto para sorprender a tus invitados y llevar la cocina casera a un nivel superior. A continuación, te comparto una receta sencilla, paso a paso, para que te luzcas como un verdadero chef.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo
• 1 taza de café negro fuerte (preferiblemente recién hecho)
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación Paso a Paso

1. Sazonar las Costillas

• Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados, asegurándote de que estén bien cubiertas.

2. Dorar las Costillas

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Dora las costillas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Este paso es crucial para que las costillas mantengan su jugosidad. Una vez doradas, retíralas de la sartén y resérvalas.

3. Preparar la Salsa de Café

• En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
• Añade el azúcar morena y el vinagre balsámico, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a burbujear.
• Agrega la salsa de soya, la salsa inglesa y, finalmente, el café negro fuerte. Revuelve bien todos los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición.

4. Cocinar las Costillas

• Vuelve a colocar las costillas en la sartén, asegurándote de que estén bien cubiertas por la salsa de café.
• Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas. Es importante voltear las costillas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme y absorban todos los sabores de la salsa.
• Durante este tiempo, la salsa se reducirá y espesará, formando una capa caramelizada y pegajosa sobre las costillas que es simplemente irresistible.

5. Servir

• Una vez que las costillas estén tiernas y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retíralas de la sartén.
• Corta las costillas en porciones individuales y báñalas con la salsa de café restante.

Porciones y Valor Nutricional

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, y cada una contiene:

• Calorías: 450
• Grasas: 25 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 20 g
• Proteínas: 25 g

Conservación

Las costillas en salsa de café pueden conservarse en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertas para evitar que absorban otros olores.

Con esta receta, te aseguro que impresionarás a cualquiera con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!